奉化芋艿头
“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头。”奉化芋艿头的名头之大，由此家乡俚语中可见一斑。
按一般人的常理推想，有如此名声的奉化芋艿头当是外形可观价格不菲的人间稀品，如果你真作如是想的话那就大谬了。和同是奉化特产、素有“琼浆玉露，瑶池珍品”的水蜜桃相比，奉化芋艿头不但没有其优美润洁的外表——让人一见便心生欢喜，恨不得立马咬上一口；反而看上去有些毛糙，甚至是丑陋，芋艿头只有在用刀削去了它的毛皮之后，才会露出它粉白的本质以及顶部那一抹如女人胭脂似的霞红来。因为种植普遍，因为易于保存，在我家乡几乎一年四季都能吃上芋艿头，所以这芋艿头的价格是相当低廉的，即使是刚上市的新鲜芋艿头也就卖二三元钱一斤。照这样说来，我们的奉化芋艿头和它响亮的名声两相比较起来似乎是有些名不副实了，其实不然，奉化芋艿头只所以名声在外，全在于它的那个味儿，当然和其它地方的芋艿头相比，奉化芋艿头还有“个大、皮薄、肉白”等显着的优点。
下面我便来介绍几种奉化芋艿头最家常的吃法，虽然做法都很简单，可那味儿却是那么的地道、那么的醇厚，让人百吃而不厌。
芋艿头最省事的做法就是去皮洗净切成薄片，然后蒸在饭锅里，饭熟芋艿头便也熟了。蒸熟了的芋艿头软软粘粘的，用筷子去夹，如果你用力不当，它便在筷夹处断作了两片。好不容易夹起一片，稍微沾一点酱油，然后放入口中，也不用怎么去嚼它已在你的口中化了，那感觉润滑香糯，吃下后不单肠胃舒贴，更是齿颊留香回味无穷。如果把酱油换作腐乳、蟹酱抑或是虾籽，这又是另外的风味了；我个人更喜好用芋艿头蘸着蟹酱吃，那一份鲜香糯滑的味道，真正是只可意会不能言表！
在我小时候那会，母亲也常会用自家的土灶烤芋艿头，既可下饭也能当作点心。烤芋艿头无需去皮，只要洗洗干净按个头大小切成二半四半不等，然后放进大铁锅里最好用雪菜汁烤。其时我最喜欢蹲坐在灶膛里给母亲烧火，炊烟袅袅柴火熊熊芋香绵绵，现在想来依然是那么的温暖。母亲不间断的会用锅铲翻动芋艿头，以便锅里的各个芋艿都能入味。烤芋艿头最费火候，得烧去不少柴禾，但也正因为此，这味儿才显得愈加地道和醇厚。烤芋艿头趁热吃方好，一冷味道便也丢了十之八九。一芋在手热气腾腾，因为太烫便只好在两只手上腾来倒去，恨不得再生一只手才好，瞧空剥去一点芋艿皮，还没吃呢，可那酽酽的香味却已从鼻端钻入肺腑，让人不自禁的猛咽了几多口水。芋艿头可以单烤，也可以和毛豆、红薯等一起烤。
芋艿头的第三种吃法是煮汤。把芋艿头去皮洗净切成小块，和水放进高压锅内，再倒点色拉油，当然最好再加些肉骨头，是谓“骨头芋艿汤”也。待熟再放些葱段，青葱白芋，汤浓香酽，光看看便已引人食欲大动。小时候贫困，餐桌上没什么小菜，有这芋艿汤却不愁下饭，用汤往饭碗里一拌，“哗啦啦”几下，二碗米碗已入肚中。
除此之外，芋艿头自然还有很多吃法。如今随着人们生活水平的提高，配料的增多，这芋艿头的做法更是层出不穷，有些做法即便是我这个土生土长的奉化人也不定吃过。不过我想不管怎样做法，这奉化芋艿头的味道总是值得让人称道的。
是奉化这一片肥沃的土地和勤劳聪明的奉化人经过不断的实践才孕育出了这么优质的芋艿头，也是如今的好政策使得我们奉化芋艿头的名声越来越大。自奉化被命名为“中国芋艿头之乡”后，提起“罗汉圣果”那真是无人不知无人不晓，产品不单畅销全国，更远销海外。
如果你有机缘来“蒋氏故里，弥勒圣地”的奉化旅游，可千万别忘了尝一尝地道的奉化芋艿头，保证让你在感受到我们奉化山川地形之美、人文历史之厚的同时，也品味到我们奉化土特产——芋艿头的无穷魅力，如此你也能多得些我们奉化的真味。
按一般人的常理推想，有如此名声的奉化芋艿头当是外形可观价格不菲的人间稀品，如果你真作如是想的话那就大谬了。和同是奉化特产、素有“琼浆玉露，瑶池珍品”的水蜜桃相比，奉化芋艿头不但没有其优美润洁的外表——让人一见便心生欢喜，恨不得立马咬上一口；反而看上去有些毛糙，甚至是丑陋，芋艿头只有在用刀削去了它的毛皮之后，才会露出它粉白的本质以及顶部那一抹如女人胭脂似的霞红来。因为种植普遍，因为易于保存，在我家乡几乎一年四季都能吃上芋艿头，所以这芋艿头的价格是相当低廉的，即使是刚上市的新鲜芋艿头也就卖二三元钱一斤。照这样说来，我们的奉化芋艿头和它响亮的名声两相比较起来似乎是有些名不副实了，其实不然，奉化芋艿头只所以名声在外，全在于它的那个味儿，当然和其它地方的芋艿头相比，奉化芋艿头还有“个大、皮薄、肉白”等显着的优点。
下面我便来介绍几种奉化芋艿头最家常的吃法，虽然做法都很简单，可那味儿却是那么的地道、那么的醇厚，让人百吃而不厌。
芋艿头最省事的做法就是去皮洗净切成薄片，然后蒸在饭锅里，饭熟芋艿头便也熟了。蒸熟了的芋艿头软软粘粘的，用筷子去夹，如果你用力不当，它便在筷夹处断作了两片。好不容易夹起一片，稍微沾一点酱油，然后放入口中，也不用怎么去嚼它已在你的口中化了，那感觉润滑香糯，吃下后不单肠胃舒贴，更是齿颊留香回味无穷。如果把酱油换作腐乳、蟹酱抑或是虾籽，这又是另外的风味了；我个人更喜好用芋艿头蘸着蟹酱吃，那一份鲜香糯滑的味道，真正是只可意会不能言表！
在我小时候那会，母亲也常会用自家的土灶烤芋艿头，既可下饭也能当作点心。烤芋艿头无需去皮，只要洗洗干净按个头大小切成二半四半不等，然后放进大铁锅里最好用雪菜汁烤。其时我最喜欢蹲坐在灶膛里给母亲烧火，炊烟袅袅柴火熊熊芋香绵绵，现在想来依然是那么的温暖。母亲不间断的会用锅铲翻动芋艿头，以便锅里的各个芋艿都能入味。烤芋艿头最费火候，得烧去不少柴禾，但也正因为此，这味儿才显得愈加地道和醇厚。烤芋艿头趁热吃方好，一冷味道便也丢了十之八九。一芋在手热气腾腾，因为太烫便只好在两只手上腾来倒去，恨不得再生一只手才好，瞧空剥去一点芋艿皮，还没吃呢，可那酽酽的香味却已从鼻端钻入肺腑，让人不自禁的猛咽了几多口水。芋艿头可以单烤，也可以和毛豆、红薯等一起烤。
芋艿头的第三种吃法是煮汤。把芋艿头去皮洗净切成小块，和水放进高压锅内，再倒点色拉油，当然最好再加些肉骨头，是谓“骨头芋艿汤”也。待熟再放些葱段，青葱白芋，汤浓香酽，光看看便已引人食欲大动。小时候贫困，餐桌上没什么小菜，有这芋艿汤却不愁下饭，用汤往饭碗里一拌，“哗啦啦”几下，二碗米碗已入肚中。
除此之外，芋艿头自然还有很多吃法。如今随着人们生活水平的提高，配料的增多，这芋艿头的做法更是层出不穷，有些做法即便是我这个土生土长的奉化人也不定吃过。不过我想不管怎样做法，这奉化芋艿头的味道总是值得让人称道的。
是奉化这一片肥沃的土地和勤劳聪明的奉化人经过不断的实践才孕育出了这么优质的芋艿头，也是如今的好政策使得我们奉化芋艿头的名声越来越大。自奉化被命名为“中国芋艿头之乡”后，提起“罗汉圣果”那真是无人不知无人不晓，产品不单畅销全国，更远销海外。
如果你有机缘来“蒋氏故里，弥勒圣地”的奉化旅游，可千万别忘了尝一尝地道的奉化芋艿头，保证让你在感受到我们奉化山川地形之美、人文历史之厚的同时，也品味到我们奉化土特产——芋艿头的无穷魅力，如此你也能多得些我们奉化的真味。
